Menu Terroir

Menu sans les vins à 32 € :

Entrée, Douceur Angevine, Poisson ou viande, Fromage, Dessert

Menu accord mets et vins à 36 € :

Entrée, Douceur Angevine, Poisson ou viande, Fromage, Dessert

Menu accord mets et vins à 46 € :

Entrée, Poisson, Douceur Angevine, Viande, Fromage, Dessert

"NOS ENTREES"

• Passionnément foie gras de canard

Foie gras lardé au jambon sec sur son chevalet, "Burger" foie gras, Foie gras poché au bouillon, Bonbon de pressé de canard et foie gras.

• Vent et marée

Moëlleux de saumon fumé à chaud, Coquille St-Jacques façon bretonne, Nems de chair de tourteaux, Palourde farcie au beurre aillé.

Nos entrées sont accompagnées d'un verre de Coteau de l'Aubance "domaine des 2 moulins" ou d'un verre de Chenin "Valentin fleur".

"NOS POISSONS"

• Papillote transparente de St Pierre façon pot au feu

Jus de marmite réduit, ail en chemise.

• Dos de bar rôti à la fleur de sel, Guémenoise grillée

Velouté de cèpes.

Nos poissons sont accompagnés d'un verre de Touraine Sauvignon "Domaine de l'Aumonier"

"DOUCEUR GLACEE AU LITCHI"

"NOS VIANDES"

• Tournedos de filet de boeuf grillé à l'os à moëlle

Réduction au vieux porto et vinaigre de framboise.

• Epigramme de veau

Cocotte de rognons de veau, Ris de veau à la pistache, Palet de filet de veau rôti.

Nos viandes sont accompagnées d'un verre de saumur rouge "Cuvée Haut de Caterne".

"NOS FROMAGES"

• Croustillant de reblochon façon "tartiflette", Mâche nantaise ou Plateau du fromager.

"NOS DESSERTS"

• Déclinaison autour de la pomme

Soufflé chaud au calva, Tarte Tatin, Sorbet pomme cuite, Crumble granit smit.

• Carte blanche du pâtissier : assortiment de desserts.

Nos desserts sont accompagnés d'une coupe de Crémant de Loire.

Café

• (La semaine : dernière commande à 13 H 30 au déjeuner et 20 H 45 au dîner)
• (Le week-end : dernière commande à 13 H 45 au déjeuner et 21 H 00 au dîner)